Vous voulez écrire « source de magnésium » ou « riche en vitamine C » sur votre étiquette ? Ces mentions ne sont pas de simples arguments marketing : elles obéissent à un seuil réglementaire précis, calculé à partir de l’AR (Apport de Référence) de chaque nutriment. Voici comment le calculer pour les 27 vitamines et minéraux autorisés, sans se tromper.
Qu’est-ce que l’AR (Apport de Référence) ?
L’AR est la valeur nutritionnelle de référence pour un adulte type, fixée par le règlement (UE) n°1169/2011 (annexe XIII). C’est cette valeur qui sert de base au %AR affiché dans votre tableau nutritionnel d’étiquetage. Le terme officiel est « AR » : l’ancienne appellation « VNR » (Valeur Nutritionnelle de Référence) est aujourd’hui obsolète.
À retenir : l’AR (100 %) n’est pas une dose maximale. C’est une valeur de référence pour l’affichage nutritionnel, à ne pas confondre avec la DJM (dose journalière maximale autorisée en France).
« Source de » ou « riche en » : les deux seuils à connaître
Le règlement (CE) n°1924/2006 fixe les conditions d’emploi des allégations nutritionnelles portant sur les vitamines et minéraux, en pourcentage de l’AR.
15 % de l’AR = « source de »
Pour employer la mention « source de [nutriment] », votre produit doit apporter au minimum 15 % de l’AR par portion journalière recommandée.
30 % de l’AR = « riche en »
Pour la mention « riche en [nutriment] », le seuil double : 30 % de l’AR minimum par portion.
Exemple officiel donné par la Commission européenne : pour la vitamine C (AR = 80 mg), le seuil « source de » est de 15 % × 80 = 12 mg. Ces seuils s’appliquent en complément des conditions générales d’allégations santé EFSA si vous associez une allégation de santé à ce nutriment.
Le tableau complet : AR, seuils et DJM France
Valeurs vérifiées le 23 octobre 2026 dans les textes en vigueur : AR selon l’annexe XIII du règlement 1169/2011, DJM selon l’annexe III de l’arrêté du 9 mai 2006, et teneurs maximales recommandées par la DGCCRF (population générale, mises à jour sur Compl’Alim en novembre 2025 pour la vitamine D, le fer et l’iode).
| Nutriment | AR (100 %) | Source de (15 %) | Riche en (30 %) | DJM (arrêté 2006) | Teneur max. DGCCRF |
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamine A | 800 µg | 120 µg | 240 µg | 800 µg | Rétinol : 1000 µg Bêta-carotène : 7 mg |
| Vitamine B1 (thiamine) | 1,1 mg | 0,165 mg | 0,33 mg | Annulée* | Pas de teneur fixée |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 1,4 mg | 0,21 mg | 0,42 mg | Annulée* | Pas de teneur fixée |
| Niacine (vitamine B3) | 16 mg | 2,4 mg | 4,8 mg | Nicotinamide : 54 mg Acide nicotinique : 8 mg |
Nicotinamide : 450 mg Acide nicotinique : 8 mg |
| Ac. pantothénique (B5) | 6 mg | 0,9 mg | 1,8 mg | Annulée* | Pas de teneur fixée |
| Vitamine B6 | 1,4 mg | 0,21 mg | 0,42 mg | 2 mg | 12,5 mg |
| Biotine (B8) | 50 µg | 7,5 µg | 15 µg | Annulée* | Pas de teneur fixée |
| Folates (B9) | 200 µg | 30 µg | 60 µg | 200 µg | 500 µg |
| Vitamine B12 | 2,5 µg | 0,375 µg | 0,75 µg | Annulée* | Pas de teneur fixée |
| Vitamine C | 80 mg | 12 mg | 24 mg | 180 mg | 1000 mg |
| Vitamine D | 5 µg | 0,75 µg | 1,5 µg | 5 µg | 89 µg |
| Vitamine E | 12 mg | 1,8 mg | 3,6 mg | 30 mg | 150 mg |
| Vitamine K | 75 µg | 11,25 µg | 22,5 µg | Annulée* | Quantum satis |
| Calcium | 800 mg | 120 mg | 240 mg | 800 mg | 800 mg |
| Chlorure | 800 mg | 120 mg | 240 mg | Quantum satis | Pas de teneur fixée |
| Chrome | 40 µg | 6 µg | 12 µg | 25 µg | 250 µg |
| Cuivre | 1 mg | 0,15 mg | 0,3 mg | 2 mg | 2 mg |
| Fer | 14 mg | 2,1 mg | 4,2 mg | 14 mg | 21 mg |
| Fluorure | 3,5 mg | 0,525 mg | 1,05 mg | 0 mg | 3,5 mg |
| Iode | 150 µg | 22,5 µg | 45 µg | 150 µg | 274 µg |
| Magnésium | 375 mg | 56,25 mg | 112,5 mg | 300 mg | 360 mg |
| Manganèse | 2 mg | 0,3 mg | 0,6 mg | 3,5 mg | 3,5 mg |
| Molybdène | 50 µg | 7,5 µg | 15 µg | 150 µg | 300 µg |
| Phosphore | 700 mg | 105 mg | 210 mg | 450 mg | 750 mg |
| Potassium | 2000 mg | 300 mg | 600 mg | 80 mg | 3000 mg |
| Sélénium | 55 µg | 8,25 µg | 16,5 µg | 50 µg | 150 µg |
| Zinc | 10 mg | 1,5 mg | 3 mg | 15 mg | 15 mg |
* Vitamines dont la DJM fixée par l’arrêté de 2006 a été annulée par le Conseil d’État (décision n°295235 du 27 avril 2011) : aucun plafond légal n’est actuellement applicable en France pour ces six vitamines.
À retenir : pour le potassium, la DJM française (80 mg) est très inférieure au seuil « source de » (300 mg). Impossible d’obtenir cette allégation via un complément alimentaire seul en France.
Ce que ça change concrètement pour votre formule
Calculer votre dosage cible
Pour viser une allégation « source de » ou « riche en », partez toujours du seuil (15 % ou 30 % de l’AR), puis vérifiez que ce dosage reste sous la DJM française et compatible avec les conditions d’emploi de l’allégation de santé EFSA visée si vous en revendiquez une.
Le piège de la DJM France, un texte non révisé depuis 2006
L’arrêté du 9 mai 2006 qui fixe ces DJM françaises n’a jamais été globalement révisé. Une refonte est annoncée depuis 2023 par la DGAL, en cohérence avec les travaux d’harmonisation européenne des vitamines et minéraux, mais reste sans date de publication ferme (source Actif’s Connect). Les valeurs de ce tableau restent donc la référence légale actuelle, à surveiller dans les prochains mois.
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Questions fréquentes
Qu’est-ce que l’AR (Apport de Référence) ?
C’est la valeur nutritionnelle de référence pour un adulte type, fixée par le règlement UE 1169/2011 (annexe XIII), utilisée pour calculer le %AR affiché sur vos étiquettes et les seuils des allégations nutritionnelles.
Quelle est la différence entre l’AR et la DJM ?
L’AR sert à l’étiquetage et aux allégations (source de, riche en). La DJM (dose journalière maximale) est la quantité maximale autorisée dans un complément alimentaire en France, fixée séparément par l’arrêté du 9 mai 2006. Les deux valeurs ne sont pas toujours égales.
Comment calculer le seuil « source de » pour un nutriment ?
Il suffit de multiplier l’AR du nutriment par 15 %. Pour « riche en », multipliez par 30 %. Ces seuils s’appliquent par portion journalière recommandée indiquée sur l’étiquette.
Pourquoi certaines vitamines n’ont-elles pas de DJM en France ?
Le Conseil d’État a annulé en 2011 les doses maximales fixées pour les vitamines K, B1, B2, B5, B8 et B12. Le texte n’a jamais été republié depuis pour ces six vitamines, qui n’ont donc actuellement aucun plafond légal en France.
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Le calcul des seuils « source de » et « riche en » est une étape simple mais souvent négligée, qui peut pourtant remettre en cause toute votre communication produit.
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Article rédigé par Laetitia PIQUET, ingénieure nutraceutique et consultante R&D · NutraConseils
Bibliographie
1. Règlement (UE) n°1169/2011, annexe XIII, concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.
2. Règlement (CE) n°1924/2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé.
3. Arrêté du 9 mai 2006 relatif aux nutriments employés dans les compléments alimentaires (Légifrance, version consolidée).
4. Conseil d’État, décision n°295235 du 27 avril 2011.
5. Commission européenne, DG Santé. Guide à l’intention des autorités compétentes sur les tolérances d’étiquetage nutritionnel, décembre 2012.
6. Actif’s Connect, refonte de l’arrêté nutriments, 2026.
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